Dikkatimi çekti bizim buralarda börekçi dükkânlarında adı değiştirilmiş. Duvardaki fiyat listesinde aynen şöyle yazılıyor: Sade Börek 50 kuruş.

Yoksa ben mi adını yanlış hatırlıyordum? Kürt böreği istiyorum diyerek denedim. Birkaç ayrı börek çeşidi içinde hangi börekten istediğimi hemen anlıyorlar. Hatta geçenlerde başkaları ne diyor diye merak ettim sırf bunun için börekçi dükkânlarından birinde oturdum çay içtim gelen müşteriler ne diyor kulak kesildim. Herkes Kürt böreği diyordu.

Bizim caddede bir fırın-pastanede satılıyor. Bildiğimiz mafin kek gibi, su bardağı şeklinde ve aynı hacimli kalıplarda pişirilmiş. Lezzeti ise tam yerinde.

Su bardağı şeklinde mafin kek tasarımı

Zaman tasarım zamanı. Görsellik artık her şeyden çok daha önemli. Fırın tezgahtarının söylediğine göre bu keklere çok fazla rağbet varmış her gören alıyormuş. Tıpkı benim ilk görüşte satın aldığım gibi.

Lezzeti gerçekten harika. Artık sık sık alırım. Aslında “yiyeceklerde” ilginç tasarımlar ürüne dikkati çekebilmek için, müşteriye malı tanıtmak amacıyla olmalı. Bu kek eğer kaliteli olmasaydı bir daha almayı düşünmezdim. Yani esas olan lezzetteki kalitesidir; şeklinin şemalinin hiçbir önemi yok. Belki geçici olarak dikkati çekebilmek için işe yarar.

Devletşah Reklâmlarda

Selva bence çok iyi bir reklamcılık örneği sergilemiş. En popüler blogculardan birini, üstelik yemek tarifleri yazan, hem başarısı sayesinde her konudaki blog yazarlarının dikkatlerini çeken çok başarılı bir blogyazarına makarna reklamında rol aldırmakla çok daha fazla kitlelere kendilerini tanıtabildiler.

Bloglardan sağladıkları yarar şöyle oluyor:
Pekçok blogcu Devletşah’ın Selva reklamlarında oynamasını bloglarına haber ettiler. Sadece iki günde sadece bloglar aracılığıyla belki en az ikiyüzbin kişiye kendilerini tanıtmış oldukları gibi, daha da önemlisi, yemek yapma konuları ile uğraşan çok kişiye Devletşah blog sayesinde yeni ürünlerini tanıttılar, marka olarak zihinlere geçtiler.

Güncelleme: 24 Ekim 2009, Cumartesi
Konu ile ilgili yeni yazıma » buradan « bakabilirsiniz.

Mücver nasıl yapılır bilirsiniz. Yemeklik kabak rendelenir, yumurta ve az biraz un ile bulamaç yapılır yağda kızartılır. Annem özel olarak yapmazdı. Ne zaman kabak dolması yaparsa içini boşalttığı kabakların içleri ziyan olmaması için yumurta ile bulamaç yapıp kızartırdı.

Rezene ise şifalı bitkilerdendir. Vikipedi’den kısa bir alıntı:
Rezene bitkisi anne sütünü arttırır. Gaz söktürücüdür. Bebeklerde iştahı açar. Sindirim problemlerinin çözülmesine yardımcıdır. Sindirim sorunlarından dolayı yaşanabilen baş ağrılarını geçirir. Sinirleri yatıştırır. Balgamlanmayı engeller. Fakat uyku dağıtıcı bir bitki olarak da bilinir.

Bu da rezeneli mücverin bizim sofradaki fotoğrafı:

Tavsiye ederim böyle bir lezzet kaçırılmamalı. Rezenenin tadı biraz anason tadına benziyor. Çoğu yemeklere böreklere katılabilir. Faydası çok. Sağlıklı beslenmeye dikkat edelim.

Bir İtalyan tatlısı olan tiramisunun orijinal şekilde yapılabilmesi için kedi dili denen bisküvi gibi şeylerden gerekiyor. Maskarponi (mascarpone) peyniri ise olmazsa olmaz bir şey. Bu ikisi kesin şartmış. Aksi takdirde yaptığınız tatlı tiramisu değil başka bir şey olurmuş.

Televizyondaki yemekteyiz yarışması sayesinde bu gidişle tiramisu milli bir tatlımız olacak çünkü yemekteyiz yarışmacıları bu tatlıyı yapmaya çok meylediyorlar. Herhalde yapılması kısa sürdüğü için olsa gerek.
Dün akşamki bölümde Derya adlı kadın tatlı olarak tiramisu yapmıştı. Beğenildi ancak ona tiramisu denilemeyeceğine karar verdiler. Çünkü kedidili ve maskerponi peyniri kullanmamıştı! Derya hanım pirinç pilavında çok başarılı bulunuldu. Çorbayı yuvarlak ekmek içinde sunmasını yanlış buldum. Ekmekler boş yere israf edildi.

Mafin Kek

Bunu 15 yıl önce denemiştim. Muffin kek için kalıplar vardır. Normal kek hamurunu kalıplara dökersiniz, hepsi bu kadar. Ben böyle yaptım oldu. Yalnız şunu da ekleyeyim: Mafin kek yapmak için hazırlayacağınız kek hamuru biraz daha akışkan olabilir. Yani biraz daha su eklersiniz daha çok olur. Ben öyle yapıyordum.

Bu fazla akışkanlıktaki kek hamuru ile normal kek formasında kek yaparsanız içi çiğ kalır. Mafin kalıplar küçük olduğu için kekin içine daha fazla sıcaklık gönderiyor.
Siz yine de bildiğiniz gibi yapın. Özel bir tarifi olması gerekmez.

Piştikten sonra oda sıcaklığı kadar soğuyunca büyük bir tencereye koyun kapağını kapayın. Böyle yaparsanız mafinleriniz yumuşacık olur. Sıcakken kapatmayın yoksa kekleriniz ıslanabilir.

Mafin malzemeleri (kendi icadım)
Kek yaparken yoğurt veya süt yerine su kullanın. Yağını kek tariflerindeki yağ ölçüsünden çok daha az koyun. Mesela üç yumurtalı bir kek hamuru için bir buçuk yumurta hacminde yağ yeterli. Bir yumurtalı hamur için yarım yumurta hacminde yağ kullanın. Margarin değil sıvı ayçiçeği yağı kullanın. Şeker ölçüsünü kafanıza göre ayarlayın.

Suyu ve unu ne ölçüde koyacaksınız?
Biraz akışkanlı bir hamur kıvamı için en başta yumurta sayısı önemli. Yumurta sayısı kekinizin az mı çok mu olacağının da ölçüsüdür. Geri kalan unu ve suyu kıvamı yakalayana kadar azar azar ilave edin.
Gerçekten denemişimdir çok da lezzetli olmuştu.
Kabartma tozu önemlidir. Bayat un kullanmayın. Vanilya bulamazsanız portakal kabuğu veya limon kabuğu rendesi kullanın.

140 derece sıcaklıkta, üzerini folyo gibi şeylerle kapatmadan, piştiklerinden emin oluncaya kadar pişirin.

Adam annesine geliyor. Devekuşlarına yatırım yapmış. Bunun için arsalarını satmışlar sonra bütün devekuşları ölmüş.
Annesi diyor ki üzülme oğlum. Deveden kuş mu olurmuş? Evi satar tavuk alırız. Onlara bişeycikler olmaz.

Keşke hepimiz hayata bu şekilde bakabilsek. Dünya malı dünyada kalır. Üzülmeye değer mi? Nereye kadar sahip olabiliriz? Kabir kapısına kadar. Sonra ise öbür tarafta onların bize faydası olmaz. Hatta tek tek her şeyin hesabı sorulur. Zaten elimizden çıkacak olan şeyler için boşu boşuna kendimizi üzüyoruz.

Dünya Malı dünyada Kalır. Esas olan kalp huzurudur. Benim tanıdığım insanlar var. Bazıları çok zengin. Hiçbir şeyleri eksik değil ama evlerinde hiç huzur yok. Bazıları fakir ama evlerinde huzur var, sevgi var. Az şeye çok sevinmek var. Zengin tanıdıklarım çok şeye sahip olsalar da onlar için bu normal bir şey. Sevinemiyorlar. Sadece “çevrelerine karşı” rekabet halindeler. Şu toplantıda şunu giyeyim, şu takıyı takayım, yepyeni bir elbise yaptırayım.. böyle israflarla avunuyorlar. Çevrelerinde borçtan evine haciz gelen yakınları varken dünyanın her yerine gider her defasında büyük bir servet harcarlar. Erkekleri ve çalışan kadınları işteki başarı, para, daha çok para mutlu ediyor. Bu mutlulukları aslında paradan değil. Para kazanma hırslarının tatmininden geliyor.
Zengin dediysem bunlar çok zengin. Şimdi işi bıraksalar torunlarına bile yetecek kadar servetleri var. Bana ise bir kuruş faydaları yok. Görmüyorlar. Herkesi kendileri gibi sanıyorlar. O derecede şaşırmışlar.
Fakir bir arkadaşım bütün varlığını benimle paylaşmaya hazırken bunlar köpeğine yaptığı masraf kadarını bile benimle paylaşmaz.
Benim gözüm yok. Ben onlara acıyorum. Esef ile seyrediyorum. Ahirette işleri zor.

Onlara her şeyin hesabı sorulacak: “Senin filan filan yakınların haciz belasıyla uğraşırken sen her fırsatta dünyayı gezdin. Senin sadece bir seyahatinin parası ile en ez dört kişi hacizden kurtulabilirdi.”

Kazançları helâl mıdır?
Eski zamanlarda kazancının helâl olmasına çok özen gösteren birisinin yine de içi rahat değilmiş. Bir islâm alimine her şeyi anlatmış ve sormuş:
- Her şeye rağmen kazancımın helâl olduğunu nasıl anlayabilirim?
Alim kişi dinledikten sonra cevap vermiş:
- Kazancını haram yollarda harcamıyorsan için rahat olsun.

Kıssadan hisse: Zenginler harcamalarına baksınlar. Her şeyleri israf. Her şeyleri haram. Evlerindeki sırf alkollü içki köşesi bile birkaç fakir aileyi bir ay geçindirecek değere sahip.. Bankacılık, borsacılık gibi yollarla kazanç sağlayanlar, paradan para kazananlar gerçekte cehennem azabını satın alıyorlar farkında değiller. Dindar görünüp sülalesini refaha boğan AKP’li hanedanlar da öyle.

Televizyonda konuşup halkı para ve borsa işlerinde yönlendiren uzmanlar da bu guruptan. Bunların başka bir geliri daha var: Halkı kasıtlı olarak yanlış yönlendirirler. Bu yanlış yönlendirmeleri ise bazı büyük para patronlarının direktifi iledir. Karşılığında o para patronları bunları paraya boğar.

Böylesi çirkef düzenler ülkemizde yaygın. Neremiz doğru ki?

Devye sormuşlar: Senin boynun neden böyle eğri?
Deve cevap vermiş: Nerem düzgün ki!!