Güneşli çayırlarda yaşayan inekten, sağıldığı gibi doğal halde olan, rafine edilmemiş sütü önce Derya Baykal’ın reklâmlarda aşağılayarak kınadığı gibi kaynatacaksınız. Dakikalarca. :) Hayır, abartmaya gerek yok. İki taşım kaynasın tamamdır.
Sonra, yakıcılığı gidene kadar bekleteceksiniz. Fazla soğutmayın ılıtmayın. Sadece elinizi yakmayacak kadar aşırı sıcaklığı dinmeli. Ondan sonra sütün miktarına göre bir veya iki çorba kaşığı organik mahsül yoğurdu dağıtmadan, tencerenin kenarından süte katın. Bu kadar. Süt tamamen soğuyana kadar sıcak bir odada bekletmeniz gerekiyor. Bu süre içinde o süt yoğurt haline gelir. Sıcak oda mümkün değilse tencereyi battaniye veya büyük bir havlu ile sarıp sarmalamanız gerekir.
İnternette ararsanız farklı yoğurt yapma teknikleri var. Bilmiyorum bildiğimden de şaşmam. :) Yalnız, sütün rafine edilmemiş olanı, inekten sağılmış haliyle olanı ile daha iyi yoğurt olur diye biliyorum. Hem probiyotikli yoğurt oluyor.
Yoğurt nedir ve hakkında ayrıntılı bilgi: ››› Yoğurt, simbiyoz olarak yaşayan süt asidi bakterileri ile aşılanmış sütten meydana getirilen ekşi bir süt ürünüdür. [...]
ben devamlı aynı bu yöntemle evde yaparım.hazır yoğurt yedirmem çocuklarıma.çünkü ev yoğurdunun tadını bilene hazır yoğurt, yoğurt gibi gelmiyor.